Zanjabil ildizi asrlar davomida mashhur oshpazlik ziravorlari va turli kasalliklar uchun tabiiy dori sifatida ishlatilgan. Zanjabilning o'ziga xos o'tkir ta'mi va xushbo'yligi uning biologik faol birikmalaridan kelib chiqadi gingerollar. Gingerollar zanjabilga taalluqli bo'lgan ko'plab sog'liq uchun mas'ul deb hisoblanadi.
Uglevodlar inson ratsionini tashkil etuvchi uchta asosiy makroelementlardan biridir. Uglerod atomlarining asosi bo'lgan uglevodlar tanani glyukoza bilan ta'minlaydi va hujayra jarayonlarini faollashtiradi va o'simliklarga tuzilish beradi. Kimyoviy tuzilishida gidroksil guruhlari mavjudligi sababli, ba'zi odamlar gingerollarni uglevodlarning bir turi sifatida tasniflash mumkinmi, deb hayron bo'lishadi. Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, gingerollar kimyoviy jihatdan uglevodlardan farq qiladi.
Ushbu maqolada biz gingerollarning kimyoviy tabiatini o'rganamiz, uglevodlar haqida umumiy ma'lumot beramiz va ba'zi tarkibiy o'xshashliklarga qaramay, nima uchun gingerol haqiqiy uglevod hisoblanmasligini aniqlaymiz. Shuningdek, biz zanjabil ildizida mavjud bo'lgan boshqa foydali ozuqa moddalarini ham qisqacha muhokama qilamiz.
Gingerollar nima?
Gingerollar asosan yangi zanjabil ildizpoyalarida topilgan fenolik birikmalar sinfidir. Ular xom zanjabil bilan bog'liq o'tkir, baharatlı ta'm beradi. Zanjabilda mavjud bo'lgan asosiy gingerol 6-gingerol bo'lib, yangi zanjabil ildizi og'irligining taxminan 30% ni tashkil qiladi (1).
Strukturaviy tarzda, gingerollar biriktirilgan metil guruhlari va turli uzunlikdagi chiziqli alkil zanjirlari bo'lgan fenolik guruhni o'z ichiga oladi. Uglevodlardan asosiy farq uglevodlarning asosini tashkil etuvchi aldoz yoki ketoz shakar o'rniga gingerollarda mavjud bo'lgan markaziy benzol halqasidir (2).
Fenolik gidroksil guruhlari orqali gingerollar antioksidant xususiyatlarni namoyish etadilar. Tadqiqotlar ko'rsatadigingerollarorganizmda yallig'lanishga qarshi, antimikrobiyal va saratonga qarshi ta'sir ko'rsatishi mumkin (3). Biroq, bu potentsial imtiyozlar aniqroq insoniy klinik sinovlarni talab qiladi.
Uglevodlar: qisqacha ma'lumot
Uglevodlar 1:2:1 nisbatda joylashgan uglerod, vodorod va kislorod atomlaridan tashkil topgan biomolekulalardir. Ushbu elementlar uchligi barcha uglevodlarga xos bo'lgan ko'p gidroksil guruhlarini (-OH) bog'laydigan markaziy aldegid yoki keton guruhini hosil qiladi (4).
Ularning tuzilishiga ko'ra, uglevodlar to'rtta asosiy toifaga bo'linadi: monosaxaridlar (glyukoza va fruktoza kabi oddiy shakar), disaxaridlar (saxaroza va laktoza kabi ikki tomonlama shakar), oligosakkaridlar (qisqa zanjirli shakarlar) va polisakkaridlar (kraxmal va tolalar kabi uzun zanjirli shakar). .
Hazm qilingan va so'rilganidan so'ng, uglevodlar tana to'qimalarini glyukoza bilan ta'minlaydi va samarali energiya manbai bo'lib xizmat qiladi. Elyaf ingichka ichakda hazm bo'lishiga qarshi turadi va boshqa sog'liq uchun foyda keltiradi (5). Oddiy va murakkab uglevodlar muvozanatli ovqatlanishda muhim rol o'ynaydi.
Gingerollar uglevodlarmi?
Ularning tuzilishida ma'lum uglevodlarni eslatuvchi gidroksil guruhlarga ega bo'lishiga qaramay, gingerollar haqiqiy uglevodlar sifatida tasniflanmaydi. Buning sababi shundaki, ularda barcha uglevod molekulalarida uglerodlar va gidroksid guruhlari zanjirini bog'laydigan markaziy karbonil guruhi yo'q (6).
Buning o'rniga,gingerollarfenilpropanoidlardan olingan polifenol birikmalar sinfiga kiradi. Ularning gidroksil guruhlari gingerollarning antioksidant sifatida harakat qilishiga imkon bersa-da, bu birikmalar uglevodlardan farqli ravishda metabollanadi va organizm uchun to'g'ridan-to'g'ri energiya manbasini ta'minlamaydi (7).
Zanjabilning ozuqaviy tarkibini tahlil qilish bo'yicha tadqiqotlar doimiy ravishda uning tarkibida uglevodlarning juda kam foizini, og'irligi bo'yicha 8% atrofida ekanligini ko'rsatdi. Gingerol birikmalarining aksariyati hazm qilinmagan holda tanadan o'tadi (8). Shuning uchun, ularning nomi "-ol" bilan tugashiga qaramay, gingerollar shakar yoki uglevodlar emas.
Zanjabil tarkibidagi boshqa oziq moddalar va birikmalar
Asosiy gingerollardan tashqari, zanjabil ildizida boshqa foydali bioaktiv komponentlar mavjud:
Gingerdiols - Gingerollarning gidrogenlangan shakli
- Shogaols - zanjabil quritilgan yoki pishirilganda gingerollardan hosil bo'ladi
- Paradollar - gingerollarning oksidlangan shakli
- Terpenoidlar - aroma uchun javobgardir
- Flavonoidlar - gingerol ta'sirini kuchaytirishi mumkin bo'lgan antioksidantlar
Ushbu uchuvchan bo'lmagan birikmalar hujayra tadqiqotlarida ko'rsatilgan yangi zanjabilning antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarini to'ldiradi (9). Biroq, insonning klinik dalillari muayyan sog'liq sharoitlariga ta'sirini tasdiqlash uchun hali ham etishmayapti.
Xulosa
Gingerollar, zanjabil ildizining asosiy bioaktiv tarkibiy qismlari uglevodlar bilan ba'zi tarkibiy o'xshashliklarga ega, ammo haqiqiy uglevodlarni belgilaydigan markaziy karbonil guruhiga ega emas. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, gingerollar shakar yoki uglevodlar emas, balki fenolik fitokimyoviy moddalardir.
Zanjabilda mavjud bo'lgan boshqa oziq moddalar bilan bir qatorda, gingerollar antioksidant, yallig'lanishga qarshi, saratonga qarshi va boshqa foydali ta'sirlar bilan bog'liq, ammo insoniy tadqiqotlar hali ham cheklangan. Shunga qaramay, zanjabil sog'lom, past kaloriyali ziravor bo'lib qolmoqda, u gingerol va tegishli birikmalarning potentsial terapevtik ta'siri bilan birga lazzat beradi.
Har qanday qo'shimchada bo'lgani kabi, zanjabilni terapevtik tarzda ishlatishdan oldin, ayniqsa sizda biron bir kasallik bo'lsa yoki biron bir dori-darmon qabul qilsangiz, shifokoringiz bilan maslahatlashing. Aks holda, lazzat va salomatlikni yaxshilash uchun idishlarni yangi zanjabil bilan jonlantirishni o'ylab ko'ring.
Professional sifatidaXitoy yovvoyi zanjabil ildizi ekstrakti yetkazib beruvchi, Botanical Cube Inc. sizga maxsus talablaringizni qondirish uchun zanjabil ildizi ekstrakti kukuni, zanjabil moyi ekstrakti, zanjabil ildizi ekstrakti va boshqalarni o'z ichiga olgan 14 xil zanjabil ekstrakti shakllarini taqdim etishi mumkin. Mahsulotlarimiz barqaror quvvat va sifatni ta'minlash uchun qattiq sinov va standartlashtirishdan o'tadi. Zanjabil ekstrakti mahsulotlari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun iltimos, maslahatlashingsales@botanicalcube.comyoki bizning bosh sahifamizga tashrif buyuring.
Adabiyotlar:
1. Semwal, Ruchi Badoni va boshqalar. "Gingerollar va shogaollar: zanjabilning muhim ozuqaviy tamoyillari". Fitokimyo 117 (2015): 554-568.
2. Li, Shao va boshqalar. "Gingerol va shogaollarning kimyosi va bioaktivligi". Funktsional oziq-ovqatlar jurnali 57 (2019): 33-47.
3. Mashhadiy, Nafise Shokriy va boshqalar. "Sog'liqni saqlash va jismoniy faoliyatda zanjabilning antioksidlovchi va yallig'lanishga qarshi ta'siri: mavjud dalillarni ko'rib chiqish." Profilaktik tibbiyot xalqaro jurnali 4. Suppl 1 (2013): S36.
4. Nelson, David L. va boshqalar. Leninger biokimyo tamoyillari. 7-nashr, Macmillan Learning, 2017.
5. Slavin, Joan. "Uglevodlar." Oziqlanish va parhez terapiyasi, 11-nashr, Cengage Learning, 2012, 80-100-betlar.
6. Jolad, Shivanand D., va boshqalar. "Yangi organik o'stirilgan zanjabil (Zingiber officinale): tarkibi va LPS tomonidan qo'zg'atilgan PGE2 ishlab chiqarishga ta'siri." Fitokimyo 65.13 (2004): 1937-1954.
7. Ghasemzoda, Ali va boshqalar. "Mikroto'lqinli pech yordamida olingan zanjabil (Zingiber officinale Rosc.) efir moyining antioksidant tarkibiy qismlari va antioksidant faolligi." Yosh farmatsevtlar jurnali 9.3 (2017): 364-368.
8. Jiang, Haili va boshqalar. "Zanjabil va pueraria radixidan olingan birikmalarning analjezik ta'sirini osteoartritda steroid bo'lmagan yallig'lanishga qarshi dorilar bilan taqqoslash: hayvonlar modelini o'rganishning meta-tahlili". Dalillarga asoslangan qo'shimcha va muqobil tibbiyot 2016 (2016).
9. Rahmani, Arshad H. va boshqalar. "Zanjabilning faol moddalari biologik faollikni modulyatsiya qilish orqali kasalliklarning oldini olish va davolashda potentsial nomzodlar sifatida." Xalqaro fiziologiya, patofiziologiya va farmakologiya jurnali 6.2 (2014): 125-136.