Mango kukuni, shuningdek, amchur sifatida ham tanilgan, pazandalik va dorivor ilovalarda keng qo'llaniladigan ko'p qirrali tarkibiy qismdir. Quritilgan va maydalangan pishgan mangodan olingan bu achchiq va xushbo'y ziravor shirin, nordon va mevali ta'mga ega. Ushbu maqolaning maqsadi mango kukunining turli xil ishlatilishi va sog'liq uchun mumkin bo'lgan foydalarini o'rganishdir. Biz uning pishirishda lazzat kuchaytiruvchi rolidan tortib antioksidant xususiyatlarigacha va boshqalarni ko'rib chiqamiz.
Mango kukuni nima?
Mango kukuni pishmagan yashil mango yoki pishgan mangoni quritish va maydalash orqali mayda kukunga aylantiriladi. Jarayon yangi mangoning o'ziga xos tort va sitrusli ta'mini saqlab qoladi. Mango kukuni hind oshpazligida asrlar davomida idishlarga nordon ta'm berish uchun ishlatilgan. U och sariq rangga ega va ovqatlarga shirin, o'tkir va mevali notalar qo'shadi. Yangi mango bilan solishtirganda, mango kukuni kaloriyalarda pastroq va zich mango mohiyatini saqlagan holda saqlash oson.
1 Mango kukunining oshxonada qo'llanilishi
Mango kukuni Hindiston, Janubi-Sharqiy Osiyo va Yaqin Sharq oshxonalarida shirin va sho'r taomlarning ta'mini yaxshilash uchun turli usullarda qo'llaniladi. Mango kukunidan foydalanishning ba'zi keng tarqalgan usullari:
• Go'sht, tofu va sabzavotlar uchun marinadlar va ishqalanishlar
• Chutneylar, soslar va soslar
• Kori, dals va güveç
• Raitas, chaats va gazaklar
• Kek, pechenye, bar va smeti kabi shirinliklar
• Ichimliklar, jumladan, lassi, milkshakes va kokteyllar
• Meva va sabzavotlarni tuzlash va saqlash
• Ziravorlar aralashmasi va quruq surtish
Mango kukunining o'tkir ta'mi retseptlardagi shirin, sho'r va achchiq ta'mlarni muvozanatlash uchun yaxshi ishlaydi. Bundan tashqari, go'shtni yumshatadi. 1⁄4 dan 1⁄2 choy qoshiq mango kukuni bilan boshlang, keyin ta'mga sozlang.
2 Lazzat kuchaytiruvchi va nordonlashtiruvchi vosita
uchun asosiy foydalanishdan birimango kukunipishirishda lazzat kuchaytiruvchi va nordon agent sifatida ishlatiladi. Kichkina miqdorda mango kukuni boshqa ingredientlardan ustun bo'lmasdan, idishlarga achchiq, mevali lazzat va kislotalilikni beradi. U Hindiston va Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonalarida kori va güveçlarni yaxshilaydi, boy va samimiy lazzatlarni yoritadi. Mango kukunining nordonligi yogurt va qaymoq kabi sut mahsulotlarining boyligini ham muvozanatlashtiradi. U tamarind, sirka yoki limon sharbati kabi ingredientlarni almashtirib, nordon chutneys, raitas, chaats, guruch idishlari va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shunchaki mango kukuni sepish ham bo'yoqlar, sarimsoqlar, ishqalanishlar va marinadlardagi lazzatlarni oshirishi mumkin.
3 Tibbiy va sog'liq uchun foydalari
Ayurveda tibbiyotida mango kukuni uzoq vaqt davomida ovqat hazm qilish va yallig'lanishga qarshi xususiyatlari uchun ishlatilgan. Mango kukunidagi fitokimyoviy moddalar va S vitamini erkin radikallarni zararsizlantirishga va kasallikning oldini olishga yordam beradigan antioksidant vazifasini bajaradi. 2017 yilgi tadqiqot mango qobig'i kukunidagi fenolik birikmalarning antioksidant va antidiyabetik ta'sirini aniqladi. Mango kukunidagi tolalar ham sog'lom hazm bo'lishiga yordam beradi. An'anaga ko'ra,mango kukuniissiqlik urishi, kamqonlik va zaiflikdan xalos bo'lish uchun suv bilan aralashtiriladi va iste'mol qilinadi. Mango kukunining tavsiya etilgan terapevtik ta'sirini isbotlash uchun hali ham ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.
4 Oziqlanish qiymati
Mango kukuni tarkibida tolalar, vitaminlar va minerallar ko'p. USDA ma'lumotlariga ko'ra, 100 grammlik mango kukuni tarkibida:
• 313 kaloriya
• 78,8 g uglevodlar
• 3,4 g protein
• 1,2 g umumiy yog'
• 7,8 g xun tolasi, 28% DV
% e2�� Vitamin C: 51% DV
% e2% 80� Vitamin A: 11% DV
• Folat kislotasi: 12% DV
• Vitamin B6: 15% DV
• Kaliy: 12% DV
Xolesterinsiz va juda oz yog'li mango kukuni sog'lom parhezga mos kelishi mumkin va bir qator ozuqaviy moddalarni taklif qiladi. Tolalar tarkibi ham to'liqlik tuyg'usini kuchaytiradi.
5 Go'zallik va terini parvarish qilish uchun ilovalar
Ichki foydalanishdan tashqari, mango kukuni go'zallik va terini parvarish qilish uchun ko'plab maqsadlarga ega. Uning antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlari umumiy terini parvarish qilish muammolari uchun tabiiy echimlarni taklif qiladi. Mango kukunidan foydalanish yog 'ishlab chiqarishni kamaytirishga, ko'zalarni tozalashga, yuz rangini yaxshilashga va ajinlar va dog'lar kabi qarish belgilarining oldini olishga yordam beradi. Mango kukuni niqoblari, skrablari va teri kremlari quruq terini namlaydi, akne bilan davolashadi va terining xira ohangini yoritadi. Mango kukuni tarkibidagi S vitamini terining qattiqlashishi uchun kollagen ishlab chiqarishga yordam beradi. Ko'plab tabiiy, organik terini parvarish qilish mahsulotlari mavjudmango kukuniuning go'zallashtiruvchi ta'siri uchun.
6 Dozalash va foydalanish bo'yicha tavsiyalar
Mango kukuni odatda oshxonada iste'mol qilish uchun xavfsiz deb tan olingan. Taxminan 1⁄4 choy qoshiqdan kichik miqdorda boshlang, so'ngra ta'mga qarab sozlang. Sog'liqni saqlash va dorivor maqsadlarda foydalanish uchun dozalar odatda kuniga 1 dan 3 grammgacha o'zgaradi. Mango kukunini suv, sharbat, smetana yoki yogurtga aralashtiring. Mango kukunini terini parvarish qilish yoki go'zallik rejimlarining bir qismi sifatida ishlatganda, har qanday allergik reaktsiyalarni tekshirish uchun avval patch testini o'tkazing. Foydalanish mahsulot yo'nalishlariga bog'liq; Niqoblar, skrablar va kremlar, odatda, topikal ravishda qancha va qanchalik tez-tez qo'llanilishini aniqlaydi. Mango kukuni qo'shimchalarini yoki terapevtik foydalanishdan oldin, ayniqsa homilador, emizikli yoki tibbiy sharoitda davolanayotgan bo'lsa, shifokoringiz bilan maslahatlashing.
7 Mutaxassislarning fikri va tavsiyalari
Mashhur oshpaz va oshpazlik kitobi muallifi Madhur Jaffri go'sht, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar uchun quruq surtma tayyorlash uchun mango kukuni, zira, koriander, chili kukuni va tuz aralashmasidan foydalanishni tavsiya qiladi. Oson raita uchun u ko'pirtirishni taklif qiladimango kukuniqora tuz va zira bilan yogurt ichiga. Oshpazlik kitobi muallifi Padma Lakshmi mango kukunini mayonezga zanjabil, cilantro va yashil chili qo'shib qovurilgan baliq ustiga qo'shadi. Oziqlantirish bo'yicha mutaxassis Rujuta Divekar ko'pincha tolalar, vitaminlar va antioksidantlar uchun smetanalar, sharbatlar va tvorog guruchiga mango kukuni qo'shadi. Dermatolog doktor Ellen Marmur teri rangi va tuzilishini yoritib berish uchun mango kukunini yumshoq peeling niqobiga aylantiradi. Mutaxassislar eng yaxshi lazzat va ozuqaviy foyda olish uchun organik, qo'shimchalarsiz mango kukunidan foydalanishni tavsiya qiladi.
Xulosa
Shirin, achchiq va mevali mohiyati bilan mango kukuni ko'plab jahon oshxonalarida shirin va sho'r taomlarga ajoyib lazzat va ozuqaviy qiymat qo'shadi. Uning antioksidant, yallig'lanishga qarshi va ovqat hazm qilish xususiyatlari an'anaviy ravishda va so'nggi tadqiqotlarda dorivor dasturlarni taklif qiladi. Mango kukuni salomatlik, salomatlik va go'zallik rejimlariga ham mos keladi. Bu ko'p qirrali va kuchli mango ta'miga ega ziravorni saqlash oson va mangoning tropik mohiyatiga yil davomida kirish imkonini beradi. Kari, ichimliklar, terini parvarish qilish yoki undan ko'p foydalanishdan qat'i nazar, mango kukuni ovqatlanish, lazzat va farovonlikni yaxshilashning o'ziga xos usuli hisoblanadi.
Botanical Cube Inc. kompaniyasi uchta mustaqil ilmiy-tadqiqot markazlari va keng ko'lamli sanoat tajribasiga ega bo'lgan mijozlar uchun echimlarni moslashtirishga ixtisoslashgan. Bizning sifatli mahsulotlarimiz va xizmatlarimiz 100 dan ortiq mamlakatlar va mintaqalardagi mijozlar tomonidan yaxshi qabul qilindi.
Botanical Cube Inc professional hisoblanadiMango kukuni yetkazib beruvchimahsulot ishlab chiqarishda qat'iy nazoratni ta'minlaydi. Agar siz mahsulotga qiziqsangiz, iltimos, murojaat qilingsales@botanicalcube.comyoki ko'proq ma'lumot olish uchun veb-saytimizga tashrif buyuring.
Adabiyotlar:
1. Rangarajon, A. (2018). Yangi Hindiston: Har kun uchun 130 ta tez, oson va mazali vegetarian retseptlari. Roost kitoblar.
2. Sandhu, GK, & Shori, AB (2016). Ba'zi hind mango (Mangifera indica L.) navlarining fenolik tarkibi va antioksidant sig'imi bo'yicha qiyosiy tadqiqotlar. Oziq-ovqat fanlari jurnali, 81 (8), C1928-C1939.
3. Divekar, R. (2020). Parhez davrida ovqatlanish. Penguin Books Limited.
4. Sah, K., Zarea, A., Ulla, X., Kim, M., Kim, Y., Kim, T. va Park, MS (2019). Mango qobig'i kukunining turli xil ekstraktlarining umumiy fenolik moddalari, flavonoidlari, antioksidantlari va diabetga qarshi faolligi. O'simliklar (Bazel, Shveytsariya), 8(11), 492.