Olma sirkasi kukuni olma sirkasining suvsizlangan, konsentrlangan shakli bo'lib, suyuq sirkaga qaraganda ko'proq qulaylik va ko'chmalikni ta'minlaydi. Olma sirkasini buzadigan amallar bilan quritish yoki muzlatish bilan quritish usullari orqali quritilgan kukunga aylantirish orqali ishlab chiqariladi.
Olingan kukun xom, filtrlanmagan olma sirkasining sog'liq uchun barcha afzalliklarini ishlatish uchun qulay formatda beradi. Suyuq sirka singari, olma sirkasi kukuni tarkibida sirka kislotasi, polifenollar, vitaminlar va minerallar kabi foydali birikmalar mavjud.
Olma sirkasi kukuni suvga yoki boshqa suyuqliklarga osongina aralashadi va retseptlarga muammosiz qo'shilishi mumkin. Bu shishalar bilan muammosiz olma sirkasini tez ko'paytirishni ta'minlaydi. Keling, uning qanday tayyorlanishi, ozuqaviy qiymati, sog'liq uchun foydalari va undan qanday foydalanishni batafsil ko'rib chiqaylik.
Olma sirkasi kukuni nimadan tayyorlanadi?
Olma sirkasi kukuni ikki bosqichli fermentatsiya jarayoni orqali tayyorlangan olma sirkasi bilan boshlanadi. Birinchidan, olma xamirturushga ta'sir qiladi, bu esa olma shakarini spirtli ichimliklarga aylantiradi. Keyin sirka kislotasi hosil qiluvchi bakteriyalar spirtni sirka kislotasiga aylantirib, sirka hosil qiladi.
Olingan xom, pasterizatsiyalanmagan olma sirkasi fermentlar, oqsillar va probiyotiklarni ta'minlaydigan tsellyuloza va bakteriyalarning "onasi" ni o'z ichiga oladi. Keyin iloji boricha ko'proq ozuqa moddalarini saqlab, chang shaklida suvsizlanadi.
Spray bilan quritish va muzlatish bilan quritish usullari qo'llaniladi. Spray quritish suyuq sirkani issiq havoga ta'sir qilish orqali tezda bug'lanadi. Muzlatib quritish o'rniga sirkani vakuumga qo'yishdan oldin muz kristallarini sublimatsiya orqali olib tashlash uchun muzlatib qo'yadi.
Har ikkala usul ham xuddi shunday qadoqlanishi va iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan nozik olma sirkasi kukunini ishlab chiqaradi. Sof olma sirkasi kukuni tarkibida boshqa ingredientlar yoki qo'shimchalar mavjud emas.
Oziqlanish tarkibi
Ulgurji olma sirkasi kukuni xom olma sirkasidan to'plangan ozuqaviy profilni ta'minlaydi. U vitaminlar, minerallar, antioksidantlar va foydali o'simlik birikmalarining boy to'plamini taqdim etadi.
1 osh qoshiq (8 g) olma sirkasi kukuni odatda quyidagilarni ta'minlaydi:
- Kaltsiy: 7 foiz kunlik qiymat
- Temir: 5% DV
- Kaliy: 2% DV
- Magniy: 2% DV
- Vitamin C: 2% DV
- Vitamin B6: 2 foiz DV
- sirka kislotasi: 1300 mg
- Polifenollar: 25-30mg gallik kislota ekvivalentlari
Shunisi e'tiborga loyiqki, olma sirkasi kukuni tarkibida yog', xolesterin, shakar yoki oqsil mavjud emas. Bu kaloriyalarda juda past, har bir xizmatda atigi 5 kaloriya. Uning asosiy afzalliklari vitaminlar, minerallar, antioksidantlar va sirka kislotasi tarkibidan kelib chiqadi.
Olma sirkasi kukunidagi sirka kislotasi antibakterial va antioksidant ta'sir ko'rsatadi. Xlorogen kislota kabi polifenollar antioksidantlar va yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlaydi. Oziq moddalarning keng assortimenti olma sirkasi kukunini to'yimli qo'shimchaga aylantiradi.
Olma sirkasi kukuni nima uchun yaxshi?
Olma sirkasi kukunini muntazam ravishda iste'mol qilish bir qator ilmiy asoslangan sog'liq uchun foyda keltirishi mumkin:
- Og'irlikni yo'qotishni kuchaytiradi - Sirka kislotasi to'yishni rag'batlantiradi va yog'larni saqlashni kamaytiradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, olma sirkasi vazn yo'qotishni oshiradi.
- Ichak sog'lig'ini yaxshilaydi - Olma sirkasi probiyotik o'sishi va sog'lom hazm bo'lishini qo'llab-quvvatlash uchun prebiyotik rolini o'ynaydi.
- Qon shakarini tartibga soladi - ovqatdan keyin qon shakarining keskin ko'tarilishini oldini olish uchun ovqat hazm qilishni sekinlashtiradi, diabetga chalinganlar uchun foydalidir.
- Xolesterolni pasaytiradi - Sirka kislota yurak sog'lig'ini yaxshilash uchun LDL va triglitseridlarni kamaytirishi mumkin.
- Detoksifikatsiya - Olma sirkasining ommaviy kukuni tanani zararsizlantirishga yordam beradi va alkalizatsiyani ta'minlaydi. Bu mavsumiy allergiya alomatlarini engillashtirishi mumkin.
- Mikroblarga qarshi ta'sir - Sirka kislotasi infektsiyalarning oldini olish uchun E. coli va Candida zamburug'lari kabi zararli bakteriyalar bilan kurashadi.
- Saratonga qarshi potentsial ta'sir - Olma sirkasi kukunida erkin radikallarni zararsizlantirishi va saraton o'sishini inhibe qilishi mumkin bo'lgan antioksidantlar mavjud.
- Kengaytirilgan ovqatlanish - Bu sizning ozuqaviy iste'molingizni oshirish uchun ko'plab vitaminlar va minerallarning so'rilishini va biologik mavjudligini yaxshilaydi.
Suvda suyultirilgan olma sirkasi kukunini ichish yoki uni oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatish bu imtiyozlardan qulay foydalanish imkonini beradi.
Suyuq olma sirkasidan qanday farqi bor?
Ikkala shakl ham fermentlangan olma sharbatidan yuqori konsentrlangan sirka kislotasi va ozuqa moddalarini beradi. Biroq, kukun asosiy afzalliklarga ega:
- Qulayroq - Har qanday joyda shishasiz tashish va ishlatish uchun qulay
- Ajoyib lazzat - Kuchli sirka ta'mi yoki hidi yo'q
- Ko'p qirrali - har qanday oziq-ovqat yoki ichimliklarga aralashtirilishi mumkin
- Aniq dozalash - o'lchanadigan miqdorlarni qo'shishga ruxsat bering
- Saqlash muddati uzoqroq - kukun suyuqlikdan ko'ra barqaror va bardoshlidir
- Oziq moddalarning yuqori zichligi - suvsizlanish ozuqa moddalarini ko'proq konsentratsiya qiladi
Suyuq ACV ning kuchli ta'mini toqat qilish qiyin bo'lganlar uchun kukun uni iste'mol qilishni ancha osonlashtiradi. Kukun shaklidagi konsentrlangan oziqlanish salomatlikni yanada mustahkamlaydi.
Qo'llash va dozalash bo'yicha ko'rsatmalar
Ulgurji olma sirkasi kukunining odatdagi dozalari kuniga 1-2 choy qoshiqdan (2-4 gramm) kuniga 2 osh qoshiq (14 gramm) gacha. Uni turli yo'llar bilan olish mumkin:
- Suvga qo'shing - Tez tonik sifatida 1 choy qoshiq (2 g) 8 oz suvga aralashtiriladi. Ta'mga ko'ra ko'proq suyultirilishi mumkin.
- Ovqatlarga seping - Salatlar, pishirilgan sabzavotlar, guruch, jo'xori uni va boshqalarga ozgina seping. 1/4 choy qoshiqdan boshlang va yuqoriga qarab ishlang.
- Retseptlar bo'yicha pishiring - kekler, non, smeti, sho'rva bulyonlari, sarimsoq va hokazolarga 1-2 osh qoshiq (8-14 g) gacha qo'shing.
- Kapsulalarni tayyorlang - Bo'sh jelatin kapsulalarini ko'chma va mazali qilish uchun kukun bilan to'ldiring. Kuniga 6 tagacha kapsulani oling.
- Choyga aralashtiring - sog'liq uchun foydani yaxshilash uchun o'simlik choyiga 1⁄2 dan 1 choy qoshiq qo'shing.
1⁄4 choy qoshiq kabi kichik dozadan boshlang va ehtiyojlaringiz uchun optimal dozani topish uchun asta-sekin oshiring. Eng yaxshi ta'sir qilish uchun ovqatdan 30 daqiqa oldin suvda suyultirilgan kukunni oling. ACV kukuni to'g'ri ishlatilganda ko'pchilik uchun xavfsizdir. Gastroduodenal yarasi, eroziv tish emali yoki kislotali reflyuksi bo'lganlar uni ishlatishdan oldin shifokor bilan maslahatlashishlari kerak.
Olma sirkasi kukuni bo'yicha ilmiy tadqiqotlar va tadqiqotlar
So'nggi tadqiqotlar olma sirkasi ko'plab an'anaviy va xalq qo'llanilishini tasdiqlaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, olma sirkasi kukuni quyidagi afzalliklarni berishi mumkin:
Salomatlik sharoitlari uchun samaradorlik:
- Semirib ketish - 2018 yilgi tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kuniga 2 choy qoshiq ACV qabul qilgan semirib ketganlar platsebo guruhiga qaraganda ko'proq vazn, tana yog'i, bel atrofi va triglitseridlarni yo'qotgan.
Qandli diabet - 2005 yilda o'tkazilgan tadqiqotda 2 osh qoshiq olma sirkasini yuqori uglevodli ovqat bilan iste'mol qilish 2-toifa diabet bilan og'rigan kattalarda postprandial glyukoza va insulin miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi.
- Yuqori xolesterin - 2006 yilda kalamushlarda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sirka kislotasi sirkasi HDL xolesterin oksidlanishini sezilarli darajada kamaytirdi, shu bilan birga nazorat bilan solishtirganda plazma triatsilgliserin va VLDL darajasini pasaytirdi.
- Poliplar - Bir yil davomida har kuni 1 osh qoshiq olma sirkasini qabul qilgandan so'ng, 2003 yilgi klinik tadkikotda bildirilganidek, polipektomiya bilan og'rigan bemorlarning 47 foizida boshqa kolorektal adenoma poliplari yo'q edi, platsebo guruhida esa atigi 30 foiz.
- Yurak salomatligi - Hayvonlarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sirka kislotasi sirkasi angiotensin II retseptorlari genining ekspressiyasini kamaytirish va renin faolligiga xalaqit berish orqali qon bosimini pasaytirish va gipertenziyani oldini olishga yordam beradi.
Potentsial nojo'ya ta'sirlar:
- Ayol bemorda 6 yil davomida har kuni 250 ml olma sirkasini iste'mol qilgandan so'ng, past kaliy darajasi va osteoporoz rivojlandi, bu ortiqcha iste'mol qilish elektrolitlar muvozanatini buzishi mumkinligini ko'rsatadi.
- Olma sirkasi juda kislotali bo'lgani uchun eroziv ezofagit bilan og'rigan bemorlarda kislotali reflyuksiya belgilari paydo bo'lishiga yordam beradi.
- Agar suyultirilmagan holda qabul qilinsa, olma sirkasi tish emaliga xavf tug'diradi. Tez orada cho'tkalash tavsiya etilmaydi. Emal eroziyasini kamaytirish uchun uni suyultirish yaxshidir.
- Olma sirkasini mahalliy qo'llash kuyish va tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin. Teriga qo'llashdan oldin uni har doim suyultirish kerak.
Umuman olganda, tadqiqot shuni ko'rsatadiki, kuniga 1-2 osh qoshiq olma sirkasi minimal xavf bilan sog'liq uchun foyda keltiradi. Ammo yuqori dozalar, uzoq muddatli foydalanish va past kaliy kabi mavjud sharoitlar tibbiy nazoratni talab qiladi.
Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, sof olma sirkasi kukuni xom olma sirkasi afzalliklarini dietangizga kiritish uchun to'yimli va qulay usulni ta'minlaydi. Dastlabki tadqiqotlar olma sirkasi vazn yo'qotish, qon shakarini tartibga solish, xolesterin darajasini va to'g'ri ishlatilganda salomatlikning boshqa belgilarini yaxshilash potentsialini ko'rsatadi. Olma sirkasi kukuni har doim va istalgan joyda sog'lig'ingizni yaxshilash uchun oziq-ovqat yoki suvingizga qo'shishni osonlashtiradi.
Professional organik olma sirkasi kukuni ishlab chiqaruvchisi sifatida Botanical Cube Inc. sizni yuqori sifatli mahsulotlar bilan ta'minlashga bag'ishlangan. Bizning ishlab chiqarish jarayonlarimiz tozalik va quvvatni ta'minlaydi, bu sizga chang shaklida olma sirkasidan to'liq bahramand bo'lish imkonini beradi. Qo'shimcha ma'lumot olish yoki buyurtma berish uchun biz bilan bog'laning sales@botanicalcube.com.
Adabiyotlar:
Jonston, CS, Gaas, CA Sirka: dorivor foydalanish va antiglisemik ta'sir. MedGenMed 8, 61 (2006).
Budak, NH va boshqalar. Sirkaning funktsional xususiyatlari. J Food Sci 79, R757-764 (2014).
Hong, YH va boshqalar. Turli usullar bilan ishlab chiqarilgan olma sirkasi yuqori xolesterin bilan oziqlangan kalamushlarda qon lipidlariga ta'siri. J Agric Food Chem 59, 6638-6644 (2011).
Jonston, CS va boshqalar. Sog'lom kattalardagi sirkaning antiglisemik xususiyatlarini tekshirish. Ann Nutr Metab 56, 74-79 (2010).
Fushimi, T. va boshqalar. Parhezli sirka kislotasi xolesteringa boy parhez bilan oziqlangan kalamushlarda sarum xolesterin va triatsilgliserinlarni kamaytiradi. Br J Nutr 95, 916-924 (2006).
Ostman, E. va boshqalar. Sirka qo'shimchasi glyukoza va insulin reaktsiyasini pasaytiradi va sog'lom odamlarda nondan keyin to'yinganlikni oshiradi. Eur J Clin Nutr 59, 983-988 (2005).