Dunyoda eng ko'p ishlatiladigan ziravorlardan biriqora qalampir. U piperin deb ataladigan bioaktiv birikmani o'z ichiga olgan qalampir o'simlikining (Flautist nigrum) mevalaridan keladi. Bu muhim muammoni keltirib chiqaradi - piperin qora qalampir bilan bir xilmi? Yoki piperin bu mashhur ziravorning bir qismimi? Ushbu blog postida biz piperin, qora qalampir va ikkalasi o'rtasidagi munosabatlarni batafsil ko'rib chiqamiz.
Piperine nima?
U o'ziga xos kimyoviy tuzilishga ega va azotni o'z ichiga olganligi sababli, piperin alkaloid hisoblanadi. Piperin uchun sintetik tenglama C17H19NO3. Uni qora qalampirdan ajratib olish va ajratib olish yoki laboratoriyada sintetik usulda tayyorlash mumkin.
Piperin qora qalampirga o'ziga xos o'tkir ta'mini beradi. Bu Piperine qora qalampir iste'moli bilan bog'liq ko'plab sog'liq uchun foyda keltiradi. Piperin haqida ba'zi asosiy faktlar:
- Piperin asrlar davomida an'anaviy hind ayurveda tibbiyotida qo'llanilgan. Uning sanskrit tilidagi so'zi "pippali".
- U tinchlantiruvchi, saraton kasalligining oldini olish va isitmani tushiruvchi xususiyatlarga ega.
- Qo'shimcha sifatida qabul qilinganda, piperin bo'g'imlardagi og'riqni, ovqat hazm qilish muammolarini va ozuqa moddalarining so'rilishini engillashtirishi mumkin.
- Dorilarni parchalaydigan ayrim jigar fermentlarini inhibe qilishi ma'lum. Bu ba'zi dorilarning kuchini va so'rilishini oshirishi mumkin.
Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, piperin qora qalampir tarkibidagi asosiy faol birikma bo'lib, u o'ziga xos achchiq zarba va potentsial terapevtik foyda keltiradi. Uni qora qalampir yoki tozalangan qo'shimcha sifatida iste'mol qilish mumkin.
Qora qalampir nima?
To'q qalampir Flute player nigrum o'simligining pishmagan yashil mevalaridan keladi, ular pishiriladi va qalampir no'xatlarini etkazib berish uchun quritiladi. Qalampir o'simlik Janubiy Hindistonda mahalliy hisoblanadi, ammo hozirda o'rmonlarda rivojlangan.
Yevropa, Osiyo, Yaqin Sharq va Afrika oshxonalarida qora murch mavjud. Bu idishlarga intensivlik va chomp qo'shadi va shirin, o'tkir va umami lazzatlarini moslashtiradi. Qadim zamonlarda qora qalampir juda qadrlangan va hatto pul birligi sifatida ishlatilgan.
Tarkibi bo'yicha qora qalampir tarkibida:
- 3-5 foiz piperin, asosiy faol alkaloid
- 5-10 foiz efir moylari, masalan, pinen, sabinen, limonen, karyofilin
- 25 foiz tsellyuloza va tola
- Kraxmal, temir, kaltsiy kabi minerallar va A, C va K kabi vitaminlar
Shunday qilib, qora qalampir bir nechta turli xil birikmalardan iborat bo'lib, piperin eng diqqatga sazovordir. Qalampirning o'zi toza izolyatsiya qilingan piperinga nisbatan ko'proq tsellyuloza, tola va minerallarni o'z ichiga oladi.
Piperinni qora qalampirdan farqlash
Piperin va qora qalampir bir xil narsa emasligi aniq. Piperin qora qalampir tarkibidagi asosiy faol alkaloid bo'lib, unga o'ziga xos xususiyatlarni beradi. Ammo qora qalampir umuman boshqa efir moylari, tolalar, kraxmal va ozuqaviy moddalardan iborat.
Buni C vitamini va apelsin kabi o'ylab ko'ring. S vitamini apelsin tarkibida mavjud bo'lgan foydali ozuqadir, ammo apelsin tarkibida tolalar, shakar va suv ham mavjud. Yoki kofein va kofe kabi - kofein qahva tarkibidagi ogohlantiruvchi birikmadir, ammo qahvaning ta'mi va ta'siriga hissa qo'shadigan turli xil kislotalar, yog'lar va polifenollar ham mavjud.
Gap shundaki, piperin qora qalampirning tarkibiy qismidir, ammo qora qalampirda piperindan tashqari boshqa foydali birikmalar ham mavjud. Butun oziq-ovqatni iste'mol qilish piperin ekstrakti bilan solishtirganda turli xil ta'sir ko'rsatadi.
Oddiy qora qalampir tarkibida piperin bormi?
Ha, oddiy qora qalampir - u butun qalampir, qo'pol maydalangan yoki mayda kukun bo'ladimi - piperinni o'z ichiga oladi. Piperin tarkibi qalampirning xilma-xilligi va kelib chiqishiga qarab biroz farq qilishi mumkin. Ammo oddiy qora qalampirning aksariyatida og'irlik bo'yicha taxminan 3-5 foiz piperin mavjud.
Bu miqdor qora qalampir pishirishda ishlatilganda o'ziga xos baharatlı ta'sirini berish uchun etarli. Piperin darajasi ham saqlash yoki o'rtacha haroratda pishirish paytida unchalik yomonlashmaydi. Shunday qilib, sizning maydalagichingiz yoki oshxona stolingizdagi qora qalampir, albatta, piperinga ega!
Qaysi qalampirda eng ko'p piperin bor?
Piper jinsiga mansub turli xil qalampir turlari mavjud. Ba'zi asosiy navlar piperin tarkibi bo'yicha qanday taqqoslanadi:
- Qora qalampir - Tarkibida 3-5 foiz piperin bor, bu eng yuqori miqdor
- uzun qalampir - 2-5 foiz piperin
- Oq qalampir - 2-4 foiz piperin
- Yashil qalampir no'xati - 1 foiz atrofida piperin
- Pushti qalampir no'xati - 0.4-1 foiz piperin
Umuman olganda, oddiy qora qalampir eng yuqori tabiiy piperin darajasiga ega. 97 foiz yoki 98 foiz piperinga standartlashtirilgan suvda eruvchan qora qalampir ekstrakti ham piperindan maqsadli terapevtik foydalanish uchun qo'shimcha sifatida mavjud.
Piperinning sog'liq uchun foydalari
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, piperin sog'liq uchun juda ko'p turli xil potentsial foydalarga ega, jumladan:
Ovqat hazm qilish salomatligi - Piperin ovqat hazm qilish fermentlari va me'da shiralarini rag'batlantirishi mumkin. Bu ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi, gaz va shishishni engillashtiradi va hatto IBS belgilaridan biroz xalos bo'lishi mumkin.
Bioavailability - Piperin kurkumin, selen, beta-karotin va B vitaminlari kabi ko'plab ozuqa moddalarining so'rilishini va biologik mavjudligini oshirishi ko'rsatilgan.
Yallig'lanish - Piperinning yallig'lanishga qarshi ta'siri artrit kabi holatlarda og'riq va qattiqlikni kamaytirishga yordam beradi. Uning antioksidantlari erkin radikallarning zarariga qarshi kurashadi.
Immunitet - Piperin immunitet hujayralari faoliyatini kuchaytirishi mumkin. Hayvonlarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u mikroblarga qarshi xususiyatlarga ham ega. Bu immunitetni oshirishi mumkin.
Metabolizm - Piperin tadqiqotlarda yog 'hujayralari shakllanishini kamaytirishga va lipidlar darajasini pasaytirishga yordam berish qobiliyatini ko'rsatdi. Bu vaznni boshqarishda potentsial rolga ishora qiladi.
Neyroprotektiv - kemiruvchilar tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, piperin xotirani yaxshilashga, depressiya va tashvishlarni engillashtirishga va hatto miya yo'llarini rag'batlantirishga yordam beradi. Biroq, ko'proq tadqiqot talab qilinadi.
Shunday qilib, piperin ozuqa moddalarining foydali ta'sirini kuchaytiradigan bioenhancer sifatida harakat qilishi mumkin. Shuningdek, u infektsiyadan, surunkali kasalliklardan va neyrodegeneratsiyadan himoya qilish uchun tug'ma terapevtik xususiyatlarga ega. Ammo bu sohalarning aksariyatida insoniy tadqiqotlar hali ham cheklangan. Qalampirni ziravor sifatida muntazam ravishda ishlatish sizga piperinning ushbu afzalliklaridan foydalanish imkonini beradi.
Kuniga qancha Piperin xavfsiz?
Umumiy salomatlik uchun:Qora qalampirni ziravorlar sifatida iste'mol qilish, pishirishda asrlar davomida ishlatilganligini hisobga olsak, juda xavfsiz hisoblanadi. Taxminan 1-2 g maydalangan qora qalampir 5-10 mg piperin beradi. Hind oshxonasida bo'lgani kabi, ziravorlarni ko'proq iste'mol qilish 5 g qora qalampir kukuniga ko'tarilishi mumkin, bu taxminan 25 mg piperinga teng. Buni oshpazlik turmush tarzining bir qismi sifatida xavfsiz iste'mol qilish mumkin.
Qo'shimchalar uchun:Sof piperin qo'shimchalari har bir kapsulada 20-30 mg ni ta'minlashi mumkin. Kuniga 200 mg gacha bo'lgan dozalar qisqa muddatli tadqiqotlarda salbiy ta'sirlarsiz qo'llanilgan. Biroq, har doim optimal piperin kukuni uchun ishlab chiqaruvchi yoki tibbiy tavsiyalarga amal qiling. Piperinni och qoringa emas, balki ovqat bilan birga qabul qilish ham idealdir.
Maxsus ehtiyot choralari:Piperin ba'zi dorilar va dorilarning so'rilishini va samaradorligini oshirishi mumkin. Shuning uchun, agar siz maxsus retsept bo'yicha dori-darmonlarni, ayniqsa CYP fermentlari tomonidan parchalanadigan dori-darmonlarni qabul qilsangiz, qo'shimcha dozalarni ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak. Piperin qo'shimchalarini har qanday terapevtik preparatlar bilan birlashtirishdan oldin shifokor bilan maslahatlashing.
Qora qalampir butun dunyo oshxonalariga lazzat va musht qo'shadi. Ilm shuni ko'rsatadiki, uning o'ziga xos o'tkir ta'mi va ko'plab sog'liq uchun foydalari piperin deb ataladigan birikmadan kelib chiqadi. Piperin oddiy qora qalampirning asosiy faol komponenti bo'lsa-da, butun maydalangan ziravorlar boshqa asosiy oziq moddalar va birikmalarni ham beradi. Ko'pchiligimiz uchun piperinning kunlik dozasini pishirish va ovqatlanishda qora murchdan foydalanish yaxshidir. Konsentrlangan piperin qo'shimchalari, shuningdek, to'g'ri dozalash oralig'ida ba'zi maqsadli terapevtik effektlar kerak bo'lganda foydali bo'lishi mumkin. Shunday qilib, bugun tuxum yoki makaronga bir oz qora qalampir qo'shing va uning barcha foydali bioaktiv birikmalaridan, jumladan piperindan foydalaning.
Xulosa qilib aytganda, piperin qora qalampir tarkibidagi asosiy faol birikma bo'lib, uning o'ziga xos ta'mi va sog'liq uchun potentsial foydasini ta'minlaydi. Biroq, umuman olganda, qora qalampir tarkibida efir moylari, tolalar, kraxmal va ozuqa moddalari kabi boshqa birikmalar mavjud. Oddiy qora qalampir tarkibida piperin mavjud boʻlib, uning miqdori 3-5 foiz orasida oʻzgarib turadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, qora qalampir boshqa qalampir navlariga nisbatan eng yuqori tabiiy piperin tarkibiga ega. Piperin ovqat hazm qilish, ozuqa moddalarining so'rilishi, yallig'lanish, immunitet, metabolizm va neyroproteksiya uchun potentsial foyda ko'rsatdi. Ko'proq izlanishlar zarur bo'lsa-da, qalampirni dietangizga ziravor sifatida qo'shsangiz, piperinning afzalliklarini his qilishingiz mumkin. Agar siz qora qalampir ekstrakti kukuni yoki boshqa botanika mahsulotlariga qiziqsangiz, professional Piperine 95 foiz qora qalampir ekstrakti kukuni ishlab chiqaruvchi Botanical Cube Inc kompaniyasiga murojaat qiling. Biz bilan bog'laningsales@botanicalcube.comyoki ko'proq ma'lumot olish uchun veb-saytimizga tashrif buyuring.
Adabiyotlar:
1. Butt MS, Pasha I, Sulton MT, Randhawa MA, Saeed F, Ahmad W. Qora qalampir va sog'liq haqidagi da'volar: keng qamrovli risola. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013;53(9):875-86. doi: 10.1080/10408398.2011.571799. PMID: 23638927.
2. Meghwal M, Goswami TK. Piper nigrum va piperin: yangilanish. Phytother Res. 2013 yil avgust; 27(8):1121-30. doi: 10.1002/ptr.4972. Epub 2013 yil 25-fevral. PMID: 23438938.
3. Chonpathompikunlert P, Wattanathorn J, Muchimapura S. Piperine, Tailand qora qalampirining asosiy alkaloidi, Altsgeymer kasalligi kabi kognitiv nuqsonning hayvon modelida neyrodegeneratsiya va kognitiv buzilishdan himoya qiladi. Oziq-ovqat kimyoviy toksikol. 2010 yil mart;48(3):798-802. doi: 10.1016/j.fct.2009.12.009. Epub 2009 yil 10 dekabr. PMID: 20005996.
4. Sharma I, Gusain D, Dixit VP. Kalamushlarda piperinning gipolipidemik va antiaterosklerotik ta'siri. Hindiston J Physiol Pharmacol. 1996 yil oktabr; 40(4):363-8. PMID: 9008164.
5. Rao VR, Rao AR. Piperinning kalamushlarda oshqozon sekretsiyasi va gastroprotektiv ta'siriga ta'siri. Hindiston J Physiol Pharmacol. 1992 yil oktabr;36(4):296-301. PMID: 1294883.
6. Pal D, Saha S. Analjezik faollikni va piperinning salbiy ta'sirini baholash: bioavailability kuchaytirgich. J Pharm Sci Innov. 2013;2:8-10.
7. Chandrasekaran CV, Deepak HB, Agarval A. Dori metabolizmini o'tlar tomonidan modulyatsiyasi: ularning sitoxrom P450 izozimlariga qarshi in vitro inhibitiv salohiyatini baholash. Phytother Res. 2011 yil oktabr; 25(10):1554-9. doi: 10.1002/ptr.3461. Epub 2011 yil 10-may. PMID: 21568661.
8. Schwertner HA, Rios DC. Piperin va piperilin tarkibidagi qora qalampirning yuqori samarali suyuq xromatografik tahlili. J Chromatogr Sci. 2007-yil, 45(7):420-4. doi: 10.1093/chromsci/45.7.420. PMID: 17725551.