Har qanday supermarketning mazali o'tish joyi bo'ylab sayr qiling va siz qora qalampir no'xotlari yonida o'tirgan baquvvat qizil qalampirni taniysiz. Ushbu ikkita mashhur lazzat odatda retseptlarda olovli zarba va o'tkir lazzat qo'shish uchun birgalikda qo'llaniladi. Shunday bo'lsa-da, qayin va qora qalampir faqat qalampir ta'midan ko'ra ko'proq amalda bo'ladimi?
Xususan, ko'p odamlar qayin tarkibida piperin bor yoki yo'qligi haqida bosh qotiradilar, bu esa qora qalampirda qayd etilgan bioaktiv birikma. Bu muhim so'rovdir, chunki piperin tirnash xususiyati kamaytirish, qo'shimchalarni yaxshiroq qabul qilish va hatto rahbarlarni og'irlashtirish kabi tibbiy afzalliklarga bog'liq.
Ushbu maqolada kayenne qalampiri va piperin o'rtasidagi bog'liqlik tekshiriladi. Biz har birining dinamik aralashmalari, farovonlik ta'siri va oshpazlik maqsadlariga chuqur kirib boramiz. Ko'zdan kechirib ko'ring, qayin, shubhasiz, kuchli qo'shimchani kuchaytiruvchi piperinni o'z ichiga oladimi yoki yo'qmi.
Cayenne nima?
Cayenne qalampiri chili qalampirining Capsicum annuum turiga tegishli bo'lib, unga bolgar qalampiri, jalapeno va qizil qalampir ham kiradi. Cayenne Capsicum frutescens navining achchiq qalampirini, xususan, "qush qalampiri" va "qizil chili" deb nomlanuvchi navlarni quritish va maydalashdan tayyorlanadi.
Cayenne 15-asrda Kristofer Kolumb tomonidan Evropaga keltirilgunga qadar Janubiy va Markaziy Amerikada ming yillar davomida oziq-ovqat va tibbiyot uchun ishlatilgan. Butun dunyo bo'ylab oshpazlik an'analarida kayenne kukuni o'zining sof issiqligi va tuproqli lazzati uchun qadrlanadi. Shuningdek, u turli o'simlik tibbiyot tizimlarida qon aylanishini isituvchi stimulyator sifatida ishlatiladi.
Cayennedagi asosiy bioaktiv birikmalar kapsaitsinoidlar deb ataladi, shu jumladan birlamchi kapsaitsin. Kapsaitsin barcha chili qalampirlariga o'ziga xos achchiqlik va issiqlik hissi beradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u metabolizmni tezlashtiradi, vazn yo'qotishga yordam beradi va antifungal xususiyatlarga ega. Cayenne qalampirining boshqa potentsial afzalliklari orasida yallig'lanishni kamaytirish, qon aylanishini oshirish va ovqat hazm qilishni yaxshilash kiradi.
Piperine nima?
Piperaceae oilasining o'simliklarida, ayniqsa qora qalampirda (Piper nigrum) topilgan piperin qora qalampirning o'tkirligi uchun javob beradigan organik birikma. U qalampir no'xotida taxminan 5-10% konsentratsiyada mavjud.
Piperin asrlar davomida Ayurveda tibbiyotida va an'anaviy xitoy tibbiyotida ovqat hazm qilishni rag'batlantirish va oshqozon-ichak kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan. Zamonaviy tadqiqotlar asosiy e'tiborni qaratdipiperincurcumin, selen, vitamin B6 va beta-karotin kabi ozuqaviy moddalarning so'rilishini va biologik mavjudligini sezilarli darajada oshirish qobiliyati.
2015 yilgi tadqiqotlardan biri zerdeçalning faol komponenti bo'lgan kurkumin bilan piperinni qabul qilish kurcuminning so'rilishini 2000% gacha oshirganligini ko'rsatdi. Piperin bunga ovqat hazm qilish fermentlarini rag'batlantirish va jigarda dori almashinuvi jarayonlarini inhibe qilish kabi mexanizmlar orqali erishadi.
Dastlabki tadqiqotlarga ko'ra, piperin ozuqa moddalarining so'rilishini kuchaytirishdan tashqari, yallig'lanish va xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi. Ammo piperinning tavsiya etilgan ko'pgina afzalliklarini tasdiqlash uchun hali ham ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.
Cayenne qora qalampir bilan bog'liqmi?
Bir qarashda, issiq va achchiq qayin o'tkir va yog'ochli qora qalampirdan butunlay farq qiladi. Biroq, ular uzoq oilaviy munosabatlarga ega. Cayenne gulli o'simliklarning Solanaceae yoki tungi oilasiga tegishli. Qora murch - gullaydigan uzumlarning Piperaceae oilasiga mansub. Ikkala oila ham Magnoliidlar deb nomlanuvchi novda yoki shoxchalar ostiga kiradi.
Demak, botanik jihatdan chambarchas bog'liq bo'lmasa-da, ular umumiy ajdod o'simlik turlaridan evolyutsiya orqali bog'langan. Ularning ikkalasi ham mos ravishda issiqlik yoki o'tkirlikni ta'minlaydigan faol birikmalar, kapsaitsin va piperinni o'z ichiga oladi. Bu achchiq lazzat profili sutemizuvchilarni rezavor mevalarni iste'mol qilishdan to'xtatib, urug'larning tarqalishini inhibe qilish uchun rivojlangan.
Ammo ularning umumiy o'tkir sifati qayin qalampirida qora qalampirning asosiy bioaktivi bo'lgan piperin ham borligini anglatadimi? Internetda ziddiyatli ma'lumotlar mavjud. Ba'zi manbalarga ko'ra, piperin qayinning issiqligi va shifobaxsh xususiyatlarini hisobga oladi. Boshqalar esa piperinni faqat qora qalampirda topishini ta'kidlaydilar.
Ilmiy adabiyotlarni tahlil qiladigan bo'lsak, piperin kayenne qalampirida sezilarli miqdorda mavjud emas. Yuqorida keltirilgan 2015 yilgi tadqiqotqora qalampir ekstrakti piperincurcuminning so'rilishini oshirish aniq ko'rsatadiki, piperin faqat qora qalampirda mavjud, qayin yoki boshqa qalampir emas. Piperinni qayindan ajratib olishga urinish bo'yicha hech qanday tadqiqotlar o'tkazilmagan.
Piperinning o'zi bo'lmasa-da, qayin va qora qalampir ozuqa moddalarining so'rilishi va biologik mavjudligiga qo'shimcha ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, ikkalasini birlashtirish umumiy emas, balki ularning noyob faol birikmalari orqali foyda keltirishi mumkin.
Cayenne va Piperinni birgalikda ishlatish
To'g'ridan-to'g'ri o'zaro ta'sir qilish ilmiy jihatdan isbotlanmagan bo'lsa-da, ba'zi funktsional tibbiyot shifokorlari va sog'liqni saqlash bloggerlari qayin va qora qalampirni birlashtirishni tavsiya qiladilar. Buning sababi shundaki, bu aralashma sinergik ta'sir ko'rsatishi mumkin:
- Ovqat hazm qilishni yaxshilash
- Vitaminlar va minerallarning so'rilishini oshirish
- Yallig'lanishga qarshi imtiyozlarni ta'minlash
- Sog'lom qon aylanishini targ'ib qilish
Misol uchun, oddiy shifobaxsh toniklardan biri limonli suvda kayenne qalampiri va yangi maydalangan qora qalampirni aralashtirishdir. Cayenne tarkibidagi kapsaitsin ovqat hazm qilish va qon oqimini rag'batlantiradi, qora qalampir tarkibidagi piperin esa limondan C vitaminining biologik mavjudligini oshiradi.
Cayenne va qora murchni birgalikda ishlatishning yana bir usuli ularni zerdeçalli oltin sut yoki zerdeçal choyiga qo'shishdir. Qora qalampir tarkibidagi piperin zerdeçalda kurkuminning so'rilishini kuchaytiradi, qayin esa o'zining yallig'lanishga qarshi ta'sirini ta'minlaydi.
Yodda tutingki, bu kombinatsiyalar nazorat ostidagi tadqiqotlar tomonidan tasdiqlanmagan. Ammo qora murch bilan qayin yordamida choy, tonik yoki ziravorlar tayyorlash odatda xavfsiz hisoblanadi va qo'shimcha foyda keltirishi mumkin.
Qora qalampir yoki Cayenne qalampiri zerdeçalni faollashtiradimi?
Yuqorida aytib o'tilganidek, qora qalampir tarkibidagi piperinning eng yaxshi o'rganilgan afzalliklaridan biri zerdeçal tarkibidagi asosiy faol birikma bo'lgan curcuminning so'rilishini va biologik mavjudligini oshirishdir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, faqat 2 mg qo'shiladipiperin kukunikurkumin qo'shimchalari bioavailabilityni 2000% gacha oshirishi mumkin.
Ushbu piperin bio-enhancersiz, biz qabul qilgan kurkuminning ko'p qismi metabolizmga uchraydi va qon aylanishiga kirmasdan tezda chiqariladi. Qora qalampir qo'shilishi curcumin metabolizmini sekinlashtiradi va organizmga so'rilishini oshiradi.
Cayenne zerdeçal bilan qora qalampir piperinidagi kabi kuchli ozuqaviy sinergik ta'sirga ega emas. Biroq, zerdeçal va qayinni birlashtirish hali ham foydali bo'lishi mumkin. Cayenne tarkibidagi kapsaitsin o'zining yallig'lanishga qarshi va antioksidant xususiyatlariga ega bo'lib, curcuminni to'ldiradi. Cayenne shuningdek, qon aylanishini va birikmalarning hujayra o'zlashtirilishini oshiradi.
Shunday qilib, qora qalampir piperin orqali zerdeçalni "faollashtirishda" kuchliroq bo'lsa-da, qayin zerdeçal asosidagi taomlar va choylarga qiymat va lazzat qo'shishi mumkin. Zerdeçalning maksimal bioavailability va yallig'lanishga qarshi foydalari uchun har doim yangi maydalangan qora qalampir qo'shing.
Piperin iste'molini oshirishning boshqa usullari
Piperin qayin yoki boshqa chili qalampirida ko'p miqdorda mavjud emasligi sababli, yagona yuqori konsentrlangan parhez manbai qora qalampirdir. Piperinning kunlik iste'molini oshirishning ba'zi usullari quyidagilardan iborat:
- Yangi qora qalampir no'xatlarini ovqatlar ustida maydalash yoki retseptlarga qo'shish
- Qora qalampir ekstrakti yoki piperin miqdorini aniqlaydigan qo'shimchalardan foydalanish
- Qora qalampirning yaqin qarindoshi Piper longum yoki uzun qalampirni iste'mol qilish
- Qora qalampir no'xatini to'liq yoki limon va asal bilan iste'mol qilish ishqoriy ta'sirga ega
- Qora qalampirni zerdeçal, zanjabil, sarimsoq, doljin va boshqa ziravorlar bilan birlashtirish
Qo'shimcha piperinning tavsiya etilgan dozasi kuniga taxminan 5-20 mg ni tashkil qiladi, bu ozuqa moddalarining so'rilishini kuchaytirish uchun etarli miqdorni ta'minlaydi. Har doim yangi qo'shimchalar bilan pastdan boshlang va asta-sekin oshiring. Haddan tashqari piperin tilda yonish hissi, diareya, ko'ngil aynishi yoki uyqusizlikka olib kelishi mumkin.
Xulosa
Cayenne va qora qalampir ikkalasi ham achchiq ta'mi va dorivor xususiyatlari uchun qadrlanadi. Ammo Internetdagi ba'zi ma'lumotlardan farqli o'laroq, piperin faqat qora qalampirga tegishli bo'lgan qayin tarkibida sezilarli darajada topilmaydi. Ular ushbu asosiy bioaktiv birikmani baham ko'rmasalar-da, qayin va qora qalampir so'rilish va metabolizmga qo'shimcha ta'sir ko'rsatadi.
Cayenne qalampiri va piperinga boy qora qalampirni birlashtirish qon aylanishini rag'batlantirish, ovqat hazm qilishga yordam berish va yallig'lanishga qarshi kurashish kabi sohalarda sinergik ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ammo qora qalampirning o'zida zerdeçal kabi birikmalarni "faollashtirish" uchun taniqli bioenhancer piperin mavjud. Kayennadagi kapsaitsin va qora qalampirdagi piperinning afzalliklarini maksimal darajada oshirish uchun ularni retseptlar, choylar va ziravorlar surtishda birgalikda ishlatishga harakat qiling.
Mijozlar uchun yechimlarni moslashtirishga e'tibor qarating. Botanical Cube Inc. 3 ta mustaqil ilmiy-tadqiqot markazlariga ega va har yili bir nechta yangi loyihalarni yakunlaydi va mijozlarga turli xil echimlarni taqdim etadi. Botanical Cube Inc 100 dan ortiq mamlakat va mintaqalarda va 500 dan ortiq sohalarda mijozlarga xizmat ko'rsatadi. Sifat, xizmat ko'rsatish va arzon narxga bo'lgan sodiqligimiz mijozlar tomonidan yaxshi qabul qilindi va biz ishonchli kompaniya ekanligimizdan faxrlanamiz.Xitoy Piperin ekstrakti kukuni 50% ishlab chiqaruvchisi. Piperin ekstrakti kukuniga buyurtma berish yoki boshqa takliflar haqida ma'lumot olish uchun biz bilan bog'laningsales@botanicalcube.com. Biz sizga xizmat ko'rsatishni va mavjud bo'lgan eng yaxshi mahsulotlarni taqdim etishni intiqlik bilan kutamiz!
Adabiyotlar:
1. Abourashed, EA, Abdel-Razek, AS, El-Shazly, AM va Wink, M. (2003). Cayenne qalampiri Capsicum turlaridan kontsentratlarning leyshmanitsid va yumshatuvchi mashqlari. Pharmazie-ga o'ting - Butunjahon dori-darmonlar haqidagi fanlar kundaligi, 58(6), 417-420.
2. Aggarval, BB, Prasad, S., Reuter, S., Kannappan, R., Yadev, VR, Park, B., ... va Sung, B. (2011). Doimiy kasalliklarga qarshi kurashish uchun Ayurveda dori-darmonlarining yangi yumshatuvchi mutaxassislarining taniqli isboti: "teskari farmakologiya" va "yotoqdan o'rindiqgacha" yondashuv. Joriy dori maqsadlari, 12(11), 1595-1653.
3. Chollakup, R., Srikhirin, T., Sirichaiwetchakoon, K., Niyomkam, P., Kupittayanant, S., and Chaiyasut, C. (2013). Cayenne qalampirining atomik inhibitiv ta'siri inson jigari sitoxrom P450 kimyoviy moddalariga qarshi ajralib turadi. Toksikologiya komponentlari va texnikasi, 23(6), 447-453.
4. Jagetia, GC va Aggarwal, BB (2007). Curcumin tomonidan sezgir bo'lmagan ramkaning "yorilishi". Klinik immunologiya kundaligi, 27(1), 19-35.
5. Jurenka, JS (2009). Curcuma longa ning muhim tarkibiy qismi bo'lgan curcuminning yumshatuvchi xususiyatlari: preklinik va klinik tadqiqotlarni o'rganish. Tanlangan dori-darmonlar auditi: klinik tuzatish jurnali, 14(2), 141-153.
6. Xajuriya, A., Tyuu, N. va Zutshi, U. (2002). Piperin plyonka elementlaridagi o'zgarishlarni faollashtirish orqali ovqat hazm qilish tizimining penetratsion xususiyatlarini sozlaydi: cho'tka chizig'ining qulayligiga, ultrastrukturaga va birikma energiyasiga ta'siri. Fitomeditsina, 9(3), 224-231.
7.Majid, M., Badmaev, V., Rajendran, R. va Prakash, L. (1996). Piperin va uning turli xil fiziologik va farmakologik istiqbollari: so'rov. Hamdard retsepti, 39, 42-5.
8. Meghwal, M. va Goswami, TK (2013). Fleytachi nigrum va piperin: yangilanish. Fitoterapiya tadqiqoti, 27(8), 1121-1130.
9. Ramarao, N. va Bhattacharya, SK (2017). Tulsi va qora qalampir aralashmasining immunomodulyatsion ta'siri uchun ikki marta ko'rish qobiliyati buzilgan tasodifiy klinik tekshiruv. Ayurveda kundaligi va integral dori vositalari, 8(2), 85-92. https://doi.org/10.1016/j.jaim.2016.11.002
10. Suresh, D. va Srinivasan, K. (2010). Kemiruvchilarda og'iz orqali qabul qilinganidan keyin to'qimalarning tarqalishi va kapsaitsin, piperin va kurkuminning tugashi. Hindiston klinik tekshiruv kundaligi, 131, 682-91.
11. Viranuvatti, V., Kalayasiri, C., Jiranusornkarn, S. va Panpisut, P. (1972). Piperinning farmakologik tadqiqotlari. Tailandning klinik aloqalari kundaligi, 55(8), 420-427.
12. Westerterp-Plantenga, M., Diepvens, K., Joosen, AM, Bérubé-Parent, S. va Tremblay, A. (2006). Atirlar, choylar va kofeinning metabolik ta'siri. Fiziologiya va xulq-atvor, 89(1), 85-91.
13. Yashin, A., Yashin, Y., Xia, X. va Nemzer, B. (2017). Saratonning oldini olish agenti lazzatlarning ta'siri va ularning inson farovonligiga ta'siri: so'rov. Hujayralarni mustahkamlash, 6(3), 70.
14. Chjan, V., Lim, LY, Saifullah, B., Choong, CW, Tan, TM, Lu, TS, ... va Koh, HL (2009). Kayenne qalampir urug'i yog'ining nomlanishi va farovonligi haqida tushuntirish. Oziq-ovqat fani, 115(4), 1258-1262.